Toy Land

ビガという発酵スターターをもとにパンを作ってみました。少量の粉とドライイーストに水を加えて、一晩発酵させたものがビガです。ゆっくり発酵するので、天然イーストに近い感じになるそうです。

一晩置いたビガ。ちょっと水分が多かったようです:-)

これに通常量になるように粉、水、ドライイーストを加えてこねます。

焼き上がり。

ちょっといびつで、焦げているところもありますが、もちもちしておいしいパンになりました。